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Big Drop Brewing hingegen verwendet eine spezielle Hefe und vielfältigeres Getreide – wenn auch insgesamt weniger –, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu verleihen. Die spezielle Hefe, die sie verwenden, wandelt den Zucker nicht in Alkohol um, wie es beim üblichen Fermentationsprozess der Fall wäre, und was übrig bleibt, sind die vollen Aromen, die Bier mit weniger als 0.5 Prozent Alkohol hat.
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